• 大勢で食卓を囲む際に:えびと松の実のレタス包み

omotenashi

1年のおもてなし

九月

大勢で食卓を囲む際に:えびと松の実のレタス包み

 【えびと松の実のレタス包み】

材料の種類が多く、ちょっと作るのが大変とおもわれますが、材料を細かく切れば、後はいためるだけ。レタスのシャキシャキ感と具の美味しさは、一口食べたとたん、作って良かったとおもいます。

[材料]
   むきえび 100g
   鶏胸肉 100g
   ゆでたけのこ 80g
   ヤングコーン 5本
   水くわい(缶詰) 8個
   生しいたけ 2枚
   ぎんなん 1/2C
   松の実 1/3C
   きくらげ 3g
   
   片栗粉 大さじ1(水さじ2)
   ごま油 大さじ2 1/2
   
   レタス 1個(大)

   [A]
   ーオイスターソース 大さじ2
   ーしょうゆ 小さじ1
   ー豆板醤、コチュジャン 各小さじ1/2

[作り方]
1:むきえびは背わたを取り下処理し、
        きれいに洗って水気をふいて、
        5mmのさいの目に切りそろえる。
2:鶏肉、ゆでたけのこも、えび同様にさいの目に
        切りそろえる。
        生しいたけは軸を取って同様に切りそろえる。
3:ヤングコーン、水くわいは5mmのさいの目に切る。
4:フライパンにごま油を熱し、鶏肉からいため、
  えび、しいたけも加えて強火でいため合わせ、
  ほかの材料も加えて一気にいためる。
5:混ぜ合わせた[A]を加え、水溶き片栗粉でとろみをつける。
6:レタスの芯の部分を包丁でくりぬき、そこに流水を流し
        入れ、一枚一枚きれいにはがす。水気をよくふき皿に盛る。
7:レタスの葉に5の具をのせ包んでいただく。

All photos:
Aya Brackett ( http://ayabrackett.com/ )

Special thanks:
Miki Hirota, Sylvan Brackett ( http://eatpekopeko.com/ )