EATRIP JOURNAL

【海老と水くわいのワンタン】

水くわいの食感がよく、生姜の味がきいて、冷凍しておくと便利な一品です。

【材料】
　　ワンタンの皮　１袋（３０枚）
　　豚挽肉　１５０g
　　むき海老　５０g
　　水くわい　５０g（缶詰）
　　長ネギ　１５g　
　　生姜すりおろし　大さじ１
　　塩　小さじ１
　　酒　大さじ１
　　しょうゆ　小さじ２

　　[A]
　　ーチキンブイヨン　５C
　　ー薄口しょうゆ　小さじ２
　　ー酒　大さじ１
　　ー塩　小さじ１
　　ー生姜汁　大さじ１

　　長ネギ　１／２本（細切り）
　　生姜　１かけ（細切り）
　　香菜　適量

【作り方】
　　１：むき海老は下処理し（少量の塩と片栗粉と水で
　　　　よくもみ、汚水を取り水洗い）、背ワタを取り、
　　　　包丁でたたいておく。ねぎはみじん切りにする。
　　　　水くわいは粗みじん切りする。
　　２：ボウルに豚挽肉、塩、酒を加え、手でよく混ぜる。
　　３：２に水くわい、長ネギ、海老、生姜、醤油を加え、
　　　　混ぜる。
　　４：ワンタンの皮に３の種をのせ、端に水をつけ、
　　　　三角にして折口をとめて茹でる。
　　５：[A]を鍋に入れ煮立たせ器に注ぎ、
　　　　４の茹でたワンタンを入れ、
　　　　長ネギと生姜の細切りをのせる。
　　６：お好みで香菜をのせる。