EATRIP JOURNAL

【おはぎ】

秋のお彼岸は萩の花が咲く頃なので「おはぎ」と、春のお彼岸は牡丹が咲く頃なので「ぼた餅」と呼びます。

[材料]（６個分）
　　もち米　１／２C
　　米　１／２C
　　こしあん　２００g

[作り方]
１：もち米、米は炊く１時間前に洗い
　　ザルに上げておく。
２：炊飯器に１と水１C入れ炊く。
３：炊き上がったら熱いうちにすりこぎで半づきにする。
４：塩を少し加えた手水で手の平をぬらし、
　　半つき餅を６等分にし、俵形に丸める。
５：あんを丸め、さらしの上に取り、平らにし、
　　その上に４をのせ、あんで包み形を整える。

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[こしあん]
家庭で美味しいあんが作れます。冷凍しておくと水ようかんにおしるこにとても便利に使えます。

[材料]
　小豆　３００g
　グラニュー糖　２５０g
　塩　適量

[作り方]
１：小豆はたっぷりの水に一晩又は５〜６時間浸しておく。
２：１の水を捨て鍋に新たにヒタヒタの水を入れる。
　　強火にかけ煮だったら火を弱め途中アクを取りながら、
　　小豆が常にゆで汁に浸っているように、さし水をしながら、
　　やわらかくなるまで茹でる。
３：２をこし器か目の細かいザルでこす。
４：あんを鍋に戻し、グラニュー糖を２回に分けて加え、
　　木べらでゆっくり練る。
５：水分が減って全体的につやが出てきたら、塩少々を加える。
６：あんはさめると締まり固くなるので
　　少しゆる目で火を止める。