EATRIP JOURNAL

料理の虫ジェローム

Jerome Waag（ジェローム・ワグ）という名を聞いて思い浮かぶ人は居ないかもしれませんが、私にとって出会えるべくして出会えたシェフの一人。二年前、突然の衝動にかられ飛行機に飛び乗り、サンフランシスコの隣り町、バークレーで40年続くレストランChez panisseの門を叩いたのがきっかけ。そこで当時のボス、ジャンピエールの右腕として全てを任されていたフランス出身のジェローム。フランス訛りの英語を話す彼は、芸術家肌でマイペース。料理は表現であり人々を結びつける手段だと信じる彼が、プライベートで活動しているOPENrestaurant ...

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