• オリーブのマリネ

omotenashi

1年のおもてなし

四月

オリーブのマリネ

市販のオリーブのオイル漬けも上質のオリーブオイルでマリネすると断然風味がよくなります。私が気に入っているのは草の香りのするタイプ。

[材料](2、3人分)
黒オリーブの実(大小2種類) 適宜
フレッシュハーブ(タイムなど好みで) 一枝
塩、こしょう 各少々
オリーブ油 適宜

 

[作り方]
ボウルに材料をすべて合わせ、軽くなじませてから盛る。保存するときはマリネ液に赤とうがらしを1、2本加えるとさらに味わい深くなる。

All photos:
Aya Brackett ( http://ayabrackett.com/ )

Special thanks:
Miki Hirota, Sylvan Brackett ( http://eatpekopeko.com/ )