EATRIP JOURNAL

鶏手羽肉をスパイスのきいたたれで煮て、からりと揚げます。下味がしっかりついているので、冷めてもおいしくいただけます。

[材料]
鶏手羽中　１８〜２０本

   [A]　
  しょうゆ　３／４C
　水　１C
　みりん、酒　各大さじ２
　オイスターソース　小さじ２
　しょうがのしぼり汁　大さじ１
　おろしにんにく　大さじ１
　五香粉　小さじ１
　花さんしょう　小さじ１／２

揚げ油

[作り方]
　１：　鶏手羽中は、ぐらぐら煮立った湯に入れ、
　　　　一呼吸おいて引き上げる。
　２：　鍋にAのすべての調味料を合わせて煮立て、
　　　　１を入れて火を弱め、３〜４分煮てそのまま冷ます。
　３：　粗熱が取れたら、鶏を取り出し、汁気をよくふいて、
　　　　180度Cの油で香ばしく揚げる。